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La clave para hacer pollo al estilo Kentucky no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemos con la harina de rebozar y las especias. Sumergimos los trozos de pollo en esta masa , tapamos con film transparente y dejamos marinar durante al menos una hora, aunque mejor que sean tres. Hay que hacerlo de forma poco delicada para que se formen esas irregularidades tan propias del pollo Kentucky. El truco para que el pollo quede crujiente por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.

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